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陕西油泼辣子彪彪面的做法

时间:2018-12-19 05:49 来源:未知 作者:admin

  先将面粉放入清洁盆中,往两头倒入冷水。用筷子慢慢将面粉搅成絮状,放入盐可使面团更劲道,再插手适量水,直到所有面粉和平均。用手揉面,揉面的尺度是“三光”,即面光,盆光,面团不粘手,盆也清洁。

  预备一个平盘,上面刷上油,将剂子放入,上面也平均刷上油,再盖上保鲜膜醒一个小时。这时再拿出头具名团就会发觉很是软了,将一个小剂子擀成牛舌状,用面杖按两个印子。手拿住面团两头,扯长,并不竭将两头拍打案板,使之扯得更长。然后将面条从印痕处扯开。

  同时预备好葱末,姜末,蒜末。辣椒面,花生碎。将扯面淋入生抽,陈醋,用筷子伴平均。同时热锅烧热油。最初淋在撒好的辣椒面上,刺啦一声,香气扑鼻,记得油温必然要高,否则没有焦香的味儿出来。

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