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只要一勺油泼辣子就够味的【陕西腊汁肉揪面片】

时间:2018-12-19 05:49 来源:未知 作者:admin

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  只需一勺油泼辣子就够味的【陕西腊汁肉揪面片】

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  2018年11月15日

  只需一勺油泼辣子就够味的【陕西腊汁肉揪面片】的做法步调

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  说到腊汁肉夹馍,就是大师熟悉的西安的肉夹馍,馍里夹的肉就叫腊汁肉,说到腊汁肉,在陕西,除了夹馍外,还有一种服法就是拌面,属于干拌面类,裤带面揪出的宽面片子,煮熟后配上腊汁肉,以至不消什么菜都好吃。

  当然,本人在家吃,我一般都选的是瘦肉,再放一点青菜,调上油泼辣子,嘹得很!

  食材:金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉400克、水240克

  腊汁肉200克(后腿肉和老卤汁)、韭菜80克、青菜100克

  1、 食材预备,400克的金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉中慢慢插手240克的常温水和成面团,饧十分钟。

  2、 韭菜择好冲刷清洁后浸泡5分钟,青菜用两头剖开后冲刷清洁也浸泡5分钟,然后冲刷沥水。

  3、 饧好的面团先压扁后用擀面杖慢慢往开推。

  4、 卷起来将面团擀成大面片。

  5、 擀厚一点,折叠起来切成宽片。

  6、 然后揪成面片,能够边揪边往开水锅里下,也能够像我如许全数揪好后再下锅。

  7、 韭菜切段备用。

  8、 汤锅烧水,水开下面片煮熟捞出,烫青菜,将韭菜段放在腊汁肉汤里浸泡腌一下,都码在面片上即可,吃的时候再调点盐、醋、油泼辣子。

  弥补腊汁肉的做法:

  1、 要做这腊汁肉揪面片,就必必要有腊汁肉,陕西的腊汁肉的做法是将大块肉放到老卤汁里卤的,这里我预备了一斤半的后腿肉和一小盆老卤汁。老卤汁的做法:第一次买来的肉和多种大料、生抽、老抽等一路卤肉,卤好肉后过滤下,留汤汁晾凉冷冻保留,当前继续频频利用,用的时候添加调味料就能够了。

  2、 将肉放入老卤汁中,间接用电饭煲卤三个小时。

  腊汁肉的具体细致做法看这里:肥而不腻、满口留香的陕西腊汁肉

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